Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Alla recept Höstmat Vintips till middagen

Penne med ricotta, rosmarin & pinjenötter

17 feb, 2015

AvRedaktionen

Den här pastarätten är lika märkvärdigt god som enkel! Om du vill ha en ännu lite nyttigare måltid så kan pastan ersättas med fullkornspasta. Servera gärna med machésallad.

Annons

2 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

200 g penne rigate (eller annan pasta)

6 tsk pinjenötter

1 klick smör

3 msk olivolja

färska rosmarinskott (grovhackade)

1 dl färsk ricotta

1 msk parmesan (färskriven)

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten (aningen kortare än anvisningen på förpackningen, eftersom den efterkokar lite). Häll av nästan allt vatten. Stek pinjenötterna i smör och olja tills de har fått en gyllene färg, tillsätt rosmarin och ta stekpannan från plattan. Häll i pastan och ev lite av kokvattnet. Klicka i ricottan och rör om. Lägg upp pasta rätten och strö över parmesan.

Machésallad med spenat & rädisor

2 personer

Tid: 5 minuter

En snabb, nyttig och superenkel sallad att servera till pasta. Alternativt kan man äta den solo, men då kan man komplettera den med till exempel en skivad stekt kycklingfilé.

Du behöver:

1 ask machésallad (eller annan sort)

1 näve färsk spenat (hackad)

1/2 knippe rädisor (halverade)

3 tsk pumpafrön

Dressing:

2 tsk cider- eller vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 tsk olivolja

havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Blanda salladens ingredienser i en skål. Blanda dressingen och häll över.