Pho med kyckling och brysselkål

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Pho med kyckling och brysselkål

En klassisk vietnamesisk soppa som ofta serveras med färska örter och smaksättare bredvid, så att man själv kan justera smaken.

Teriyakimarinerad lax på spett

8 portioner

Tid: 40 minuter

Du behöver:

2–3 kycklingbröst med skinn
Smakneutral olja till stekning
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
15 g färsk ingefära
1,6 l hönsbuljong
2 stjärnanis
1 kanelstång
6 hela nejlikor
Ca 3 msk fisksås (efter smak)
75 g tunna risnudlar

Till servering:

2 gröna chilifrukter
2 limefrukter
200 g brysselkål
1 knippe färsk koriander
1 knippe thaibasilika
Srirachasås

Gör så här:

1. Skär kycklingen i tunna skivor och stek dem i lite olja i en stor wokpanna i 2-3 minuter, tills de är genomstekta. Ta av från värmen.
2. Skär purjolök och lök i tunna klyftor och skiva vitlöken tunt. Värm woken igen, tillsätt eventuellt mer olja och stek all lök tills den mjuknar lite.
3. Skala och skiva ingefäran. Rör ner den i woken med kycklingen. Tillsätt buljong, stjärn­anis, kanelstång och nejlikor. Låt soppan koka i 4–6 minuter under lock. Smaka av med fisksås.
4. Ta bort stjärnanis, nejlikor och kanelstång. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar och låt dem rinna av.
5. Servering: Ansa och skiva chilin. Skär limen i klyftor. Skölj och plocka bladen från bryssel­kålen. Skölj örterna. Häll upp soppan och de kokta nudlarna i mindre skålar på ett serveringsfat. Fördela chili, limeklyftor, brysselkålsblad, koriander och thailändsk basilika på fatet tillsammans med chilisås och en liten kökssax.

Foto: Lene Samsø