Plommonpaj med honung och ingefära

Efter reklamen: Underbart goda efterrätter du kan förbereda dagen innan

Plommonpaj med honung och ingefära

Knäckig och spröd och med en härligt söt och josig plommonfyllning.

4 portioner

Du behöver:

2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl kokosmjöl
125 g smör
1 ½ dl farinsocker
2 msk lönnsirap
2 äggulor
16 mogna plommon
2 cm färsk ingefära
1 ½ dl honung

Till servering:

Vaniljglass eller grädde

Gör så här:

1. Blanda mjöl, havregryn, kokos och farinsocker i en skål. Smält smör och sirap i en liten kastrull och rör ner i mjölblandningen. Samla ihop degen med äggulor, packa in den i plastfolie och lägg i kylskåpet.
2. Värm ugnen till 175°. Skölj och halvera plommonen, ta ut kärnan och skär plommonen i båtar. Skala och riv ingefäran. Vänd ihop plommonbitarna med honung och ingefära och fördela dem i botten på en ugnsfast stekpanna. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, stor nog att täcka stekpannan. Lägg degen över plommonen och grädda i ugnen i 20–25 minuter till degen är gyllene och spröd. Servera med vaniljglass eller grädde.

Recept: Gitte Heidi Rasmussen Foto: Betina Hastoft