Polenta med romtopping och avokado

Efter reklamen: Sötsura vindruvor med champagne

Polenta med romtopping och avokado

Här kan du välja vilken rom du vill toppa med.

Enkelt och lyxigt!

Våffelråraka med citronkräm, löjrom och dillolja

6 portioner

Du behöver:

Polenta:

4 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl polenta
50 g parmesan
1 msk smör
Salt
Ca 1 dl vetemjöl
Smakneutral olja för stekning

Topping:

3 mogna avokador
2 msk pressad lime
Salt

Till servering:

200 g valfri rom
1 citron
2 dl crème fraiche
Färsk dill

Gör så här:

1. Polenta: Häll vatten och vin i en kastrull och koka upp. Vispa i polentan och låt den tjockna.
2. Blanda ner riven parmesan, smör och salt i polentan. Häll den färdiga polentan i en plastform, ca 12 x 17 cm. Ställ kallt i minst 3 timmar, helst över natten. Det är viktigt att polentan hinner sätta sig innan du steker den.
3. Stjälp ut polentan ur formen och skär i 6 bitar. Vänd bitarna i lite mjöl och stek gyllene i rikligt med olja i en varm panna.
4. Topping: Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet. Mosa det i en skål och smaka av med limesaft och salt.
5. Servering: Skär citronen i små klyftor. Lägg upp polentan med avokado, crème fraiche, rom, dill och citronklyftor. Servera direkt.

Foto: Rikke Westesen