Potatiskräm med rågbrödssmulor

4 portioner

Potatiskräm:

400 g potatis, gärna mjölig sort

1 purjolök

2 msk smör

1 dl kycklingbuljong (vatten + buljongtärning)

1 ½ dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Rågbrödssmulor:

2 skivor rågbröd

1 msk olivolja

Salt och svartpeppar

Garnering:

Finhackad gräslök

Strimlad purjolök

Rågbrödssmulor

Gör så här:

1. Skala potatisarna och koka dem i ca 15 minuter.
2. Ansa purjon och skär i tunna strimlor.
3. Ånga purjostrimlorna mjuka i en sil över en kastrull med kokande vatten, i ca 2 minuter.
4. Smula eller riv rågbrödet fint och vänd ihop med olivolja och lite salt.
5. Stek blandningen så den blir spröd i en torr stekpanna.
6. Skär potatisarna i små tärningar.
7. Smält smöret i en kastrull.
8. Lägg ner potatistärningarna och mosa ihop dem med smöret. Tillsätt buljongen.
9. Vispa grädden till lätt skum i en skål.
10. Vänd ner grädden i potatismoset så det blir en tjock, len kräm. Smaka av med salt och peppar.
11. Värm gärna 4 skålar före servering.
12. Finhacka gräslöken.
13. Fördela potatiskrämen i skålarna.
14. Garnera med purjo, rostade rågbrödssmulor och finhackad gräslök.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Potatis- och krassesoppa med rödlök

Potatistarte med pesto och parma

Läcker sötpotatis med chili och cheddar