Räk- och avokadosallad med kokos- och limedressing

4–6 personer

20 minuter

En ljuvlig dressing som passar till mycket annat också.

3 msk sockerlag

1 burk kokosmjölk

1 dl crème fraiche

2 limer, skal från 2, saft från 1

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

500 g skalade räkor

4 mogna avokador

Gör sockerlagen: Koka 3 msk vatten med 5 msk socker, koka tills sockret löst sig. Ställ av att svalna. Blanda kokosmjölk med crème fraiche, limeskal, limesaft, salt och peppar, och smaka av med sockerlagen. Blanda räkorna med kokos- och limedressingen. Skär avokadon i centimeterstora tärningar. Vänd ner avokadon sist.