Råstekt sparris med apelsin och trevisanosallad

4 personer

Tid: 25 minuter

Du behöver:

600 g vit sparris

2 ekologiska apelsiner

1 trevisanosalladshuvud

3 msk olivolja

50 g socker

1 msk vit balsamvinäger

1 bunt vattenkrasse

salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala sparrisen och bryt bort den nedre träiga delen. Tvätta apelsinerna noga. Skär det yttersta skalet (som sparas) av 1 apelsin, och pressa ur saften. Filea klyftorna av den andra apelsinen. Skölj och torka salladen. Hetta upp oljan i en traktörpanna och fräs snabbt upp sparrisen. Strö över sockret och värm tills det karamelliserats. Häll över vit balsamvinäger och saften från apelsinen, täck med ett lock och låt koka i cirka 8–10 minuter. Tillsätt apelsinfi léer och -skal, smaka av med salt och peppar. Lägg upp sallad på ett fat och arrangera sparrisen med tillbehören. Servera genast.