Krämig bärparfait

6 personer

Tid: 30 minuter + 4 timmar i frys

Du behöver:

4 äggulor

1 dl strösocker

1/2 dl vatten

1/2 dl mörk rom

4 dl vispgrädde

3 dl blandade bär, tinade, lätt mosade och avrunna (t ex hallon, blåbär, björnbär)

färska bär till dekoration, t e x jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär

Gör så här:

1. Blanda äggulor, socker, vatten och rom i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning till en tjock kräm. Låt kallna.
2. Vispa grädden tjock och rör ner den tillsammans med bären i krämen.
3. Häll smeten i en litersform (1 liter) och ställ in i frysen 3–4 timmar.
4. Ta fram glassen en stund innan servering så den hinner mjukna lite.
5. Dekorera med färska bär.

Recept: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner