Saftiga morotsbakelser med färskosttopping

20 stycken

Tid: 40 minuter

Du behöver:

100 g smör

3 ägg

3 dl socker

1/2 tsk malen ingefära

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl gräddfil

2 morötter (finrivna)

Topping:

2 dl färskost

1 msk florsocker

1 morot (finriven)

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt ingefära och morot.

Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda smöret med äggen och vänd ner mjölet. Blanda till sist i gräddfilen. Fyll formarna och grädda på 175° i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Blanda färskosten med florsocker, toppa muffinsen med färskosten, morötterna och pudra florsocker över.