Rotfruktschips med rödbetsdipp

4 personer

Tid: 45 minuter

Du behöver:

1 rödbeta

1 gulbeta

1 polkabeta

1 morot

1 palsternacka

1 rotselleri

1 mandelpotatis

Rödbetsdipp:

1 1/2 dl gräddfil

2 msk rödbetsjuice

1 vitlöksklyfta (riven)

salt

Pepparrotsdipp:

1 1/2 dl gräddfil

4 cm pepparrot

cayennepeppar

salt

Blanda alla ingredienserna till de båda dippsåserna, smaka av med salt. Låt dem stå minst 30 minuter och ta smak.

Skrubba alla rotfrukterna ordentligt rena. Skiva dem tunt, gärna med en mandolin. Sätt fritösen på 170° eller värm frityrolja i en gryta till samma temperatur. Använd gärna termometer. Fritera de tunna skivorna så de blir krispiga och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Salta dem direkt när de är nyfriterade.