Fluffiga ricottapannkakor med hallon

Efter reklamen: 4 tips för en lyxig brunch hemma

Ricottapannkakor med hallon

Läckert till brunch eller frukost, eller som ljuvligt mellanmål!

4 portioner

Du behöver:

3 ägg
250 g ricotta
2 ½ dl lättfil
2 ½ dl (150 g) vetemjöl
dl (30 g) strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
Smör till stekning

Till servering:

125 g hallon
20 g osaltade pistaschnötter
4 msk crème fraiche
4 msk flytande honung

Gör så här:

1. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, ricotta och fil i en bunke. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan skål och vänd sedan ner i äggvispet.
2. Vispa äggvitorna styva i en tredje skål. Vänd försiktigt ner i smeten.
3. Smält smör på medelvärme i en stekpanna. Häll ner ca ½ dl smet per pannkaka och stek ca 3 minuter på varje sida.
4. Skölj hallonen. Hacka pistaschnötterna grovt. Fördela pannkakorna i små högar, toppa med en sked crème fraiche, hallon och pistaschnötter. Droppa honung över och servera.

Recept: Emma Martiny, Timm Vladimir, Gitte Heidi Rasmussen, Julie Hey Foto: Columbus Leth, Betina Hastoft, Winnie Methmann