Rimmad kyckling i krämig cidersås

4 portioner

Du behöver:

2 msk salt

4 kycklingbröstfiléer

1 hönsbuljongtärning

Cidersås:

8 små steklökar

1 rött äpple

1 msk smör

1 tsk dijonsenap

1 msk koncenterad äppeljuice

1 dl äppelcider

2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

1 1/2 dl grädde

1 1/2 tsk majsstärkelse

Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

Ätbara örter

Gör så här:

1. Lös upp 2 msk salt i 1 liter vatten.
2. Lägg ner kycklingfiléerna i saltlaken och låt stå i kylen ett dygn.
3. Koka upp 5 dl vatten och 1 hönsbuljongtärning, lägg ner filéerna och sjud tills innertemperaturen är 70°, det tar cirka 20 minuter.
4. Putsa under tiden löken och skär äpplet i tärningar. Fräs det i matfett.
5. Häll på senap, äppeljuice, cider, vatten och buljongtärning.
6. Låt småputtra i 10 minuter eller tills löken är genomkokt.
7. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter.
8. Red av med majsstärkelse utrörd med lite vatten.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Stek kycklingen i smör i stekpanna för lite yta, skär i skivor, häll över såsen och garnera med någon grön ört.

Av: Nadia Mathiasen, Gitte Heidi Rasmussen

Foto: Chris Tonessen, Betina Hastoft