Rödbet- och makrillsallad med pepparrotssås

Rödbet- och makrillsallad med pepparrotssås

2 personer

Tid: 5 minuter + förkokning av rödbetor 15–20 minuter

Rödbetor, makrill och pepparrot är ett klockrent giftermål!

Du behöver:

2 små färska rödbetor (kokade, skalade, skivade)

2 filéer rökt makrill (rensade)

1 näve rucola

1 msk olivolja, extra virgin

1 tsk rödvinsvinäger

havssalt och svartpeppar

2 msk solrosfrön (rostade)

1 salladslök (fint snedskuren)

Sås:

1 dl crème fraiche

3 tsk pepparrot (färskriven)

Gör så här:

Lägg rödbetor, makrill och rucola i en skål. Blanda olja, vinäger och kryddor och häll över salladen. Strö frön och lök över. Blanda crème fraiche och pepparrot och servera såsen till salladen.

Sparris- och broccolisallad

2 personer

Tid: 10 minuter

Rena hälsokosten! Servera med ett luftigt, segt surdegsbröd för att suga upp dressingen och tomatsaften som blivit kvar i skålen.

Du behöver:

1 knippe sparris

10 broccolibuketter

1 liten tomat (hackad)

1 salladslök (skivad)

olivolja

vitvinsvinäger

havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter, broccolin som behöver kortare koktid läggs i efter 2 minuter. De ska vara mjuka men fortfarande ha lite spänst. Lägg alla ingredienser i en skål eller på ett serveringsfat. Ringla över olivolja och vinäger, salta och peppra.

Foto: Richard Jung
Recept: Arthur Potts Dawson