Frittata med rödbetor, fetaost och dill

2 portioner

Tid: 10 minuter

Du behöver:

1 gul lök (finskuren)

olivolja

2 rödbetor (kokta, avsvalnade och skurna i bitar)

100 g fetaost (smulad)

1 handfull dill (hackad)

4 ägg (lätt vispade med salt och svartpeppar)

Gör så här:

1. Stek lök i 2 msk olivolja i en liten stekpanna tills den är mjuk.
2. Varva rödbetor, fetaost och dill och häll över äggblandningen.
3. Låt steka på medelvärme tills omeletten nästan stelnat helt.
4. Ställ därefter in pannan under grillelementet i ugnen för att få en fin yta på toppen.

Av: Jennifer Joyce
Foto: Phillip Webb