Rösti med rom och kantareller

Efter reklamen: Krispig risvåffla på tre olika sätt

Rösti med rom och kantareller

Rösti är en härlig potatisrätt som kan serveras som förrätt eller lättare middagsrätt.

Laga gott med svamp!

mat och vinKantarellpaj med bacon och rucola

4 portioner

Du behöver:

1 kg mjölig potatis
1 gul lök
1 ½ tsk salt
2 krm vitpeppar
3 msk smör

Topping:

200 g kantareller
2 msk smör
½ tsk salt
2 krm peppar
2 dl crème fraiche el smetana
75 g röd caviarmix el löjrom
3 msk hackad persilja
3 msk hackad rödlök

Gör så här:

1. Skala och riv potatis och lök grovt. Pressa ur vattnet ordentligt, salta och peppra.
2. Smält smöret på medelvärme i en stekpanna. Tag ca 1 ½ dl riv och lägg det i en hög i stekpannan. Platta till och vänd när den fått fin färg på undersidan. Det ska bli 8–12 stycken. Stek i omgångar och håll varmt under folie.
3. Topping: Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
4. Lägg upp röstin på tallrikar och toppa med crème fraiche, stekta kantareller och romkorn. Strö över persilja och rödlök.

Foto: Lisa Björner