Roulader med ugnsbakade rotfrukter

07 mar, 2020

AvRedaktionen

Bjud på roulader! Denna variant med ugnsbakade rotfrukter är riktigt god. Garnera med timjan, oregano eller persilja.

Annons

2–3 portioner

Du behöver:

1 fläskfilé

1 äpple

1 msk torkad eller färsk timjan

Salt och svartpeppar

Olivolja till stekning

250 g palsternacka

250 g persiljerot

1 msk honung

2 msk pumpakärnor

Timjan, oregano eller persilja

Värm ugnen till 225°.
Putsa filén och skär försiktigt en skåra på längden, ett par cm djup.
Akta så du inte skär helt igenom.
Vik upp de båda halvorna.
Riv äpplet och fördela i köttskåran tillsammans med timjan.
Salta och peppra och rulla ihop köttet till en roulad.
Bind med snöre runt eller fäst med köttnålar så rouladen håller ihop.
Bryn köttet i olja i en stekpanna.
Skala palsternackorna och persiljerötterna och skär dem i kvartar på längden, eller i halvor om de är mycket tunna.
Vänd bitarna i olja och fördela på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Lägg fläskfilén ovanpå rotfrukterna, krydda med salt och peppar och baka i ugnen i 20 minuter.
Droppa honung och strö pumpakärnor över grönsakerna och köttet.
Rosta ytterligare 5 minuter i ugnen, tills rotfrukterna är gyllene.
Skär rouladen i tjocka skivor och servera med hackade kryddörter ovanpå och rotsaker vid sidan om.