Sallad med mathavre, jordgubbar och halloumi

4 personer

Du behöver:

4 kvistar körsbärstomater

5 msk olivolja

havssalt

nymald svartpeppar

200 g mathavre

500 g jordgubbar

1 granatäpple

1 knippe bladpersilja

2 kvistar mynta

1 citron, gärna ekologisk

1 nypa kajennpeppar

50 g solroskärnor

300 g halloumi

Tahinidressing:

2 dl yoghurt

1 tsk tahini

1 msk citronsaft

havssalt

nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 225°. Pensla tomaterna med 1 msk av olivoljan och salta och peppra. Baka i ugnen ca 12 minuter.
2. Koka mathavren efter anvisningarna på förpackningen.
3. Ansa jordgubbarna och skär dem i kvartar. Skär itu granatäpplet, banka ut kärnorna, rensa bort de vita hinnorna.
4. Plocka persilja och myntablad och hacka dem grovt. Riv citronskal och pressa ut saften. Blanda örter, citronskal och -saft med 3 msk olivolja och kajennpeppar så du får en marinad. Vänd ner de kokta korngrynen.
5. Rosta solroskärnorna gyllene i en torr panna på medelvärme. Skär halloumin i 2 cm tjocka skivor. Häll 1 msk olivolja i en panna och stek osten gyllene på båda sidorna.
6. Blanda tahinidressingen genom att röra ihop yoghurt, tahini och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
7. Lägg upp salladens ingredienser med tomater och halloumi på toppen. Servera med tahinidressing.

Recept & foto: Linn Grubbström