Salma-carpaccio med smörsås och pepparrot

4 personer

Tid: 25 minuter

Du behöver:

500 g salmalax

1 schalottenlök

2 dl vitt vin

1 dl vispgrädde

50 g smör

2 tomater

blandade örter (basilika, gräslök, körvel)

1 tsk dijonsenap

1 bit färsk pepparrot

Gör så här:

Hacka löken och låt den svettas hastigt i en klick smör i en het kastrull. Slå över vinet och koka ner det tills en tredjedel kvarstår. Tillsätt grädden och koka ner vätskan tills en tredjedel är kvar. Skär smöret i små bitar och vispa ner några i taget tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och vitpeppar.

Klyfta tomaterna och skär bort kärnhusen. Tärna tomatköttet fint. Skär laxen i tunna skivor och fördela dem över ett stort fat. Strimla örterna och strö dem och tomathacket över laxen. Vispa ner senapen i smörsåsen och ringla den över laxen. Riv pepparroten och strö över. Servera direkt.

Recept: Fredrik Eriksson