Semla med kardemummagrädde

Efter reklamen: 3 goda toppings till kladdkaka

Semla med kardemummagrädde

Godaste semlan är ju ändå den man gör själv! Testa vår klassiska variant, men med kardemummagrädde.

Årets godaste drink!

Semmelcoffee – drinken för dig som älskar semlor

40 stycken

Tid: 1 timme och 30 minuter

Du behöver:

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g smör
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk nymald kardemumma (kan uteslutas)
14 dl vetemjöl special
1 ägg till pensling

Fyllning:

600 g mandelmassa, grovriven
2 ½ dl mjölk
10 dl grädde
½ tsk kardemummakärnor
Florsocker till garnering

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar, strösocker, salt och nymald kardemumma.
2. Häll i mjölet (spara ca ½ dl till utbakningen) och arbeta degen väl tills den är smidig, ca 10 minuter, pudra över lite vetemjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 40 lika stora bitar, rulla till runda bullar, placera på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa ca 20 minuter.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda en plåt åt gången i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
5. Vid servering: Skär av locket på de avsvalnade bullarna. Ta ut lite inkråm och blanda med mandelmassan i en skål. Tillsätt mjölk, lite i sänder och rör om till en slät massa. Mortla kardemumman, tillsätt i grädden och vispa.
6. Lägg en klick fyllning i varje bulle och toppa med grädden. Lägg på locken och sikta florsocker över.

Foto: TT