Siri Barjes goda vegetariska buffé – så lagar du den

Aioli med grov dijonsenap:

• 2 äggulor
• 2 tsk grov dijonsenap
• 2 dl rapsolja
• 3 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk vinäger Salt
• Dill till dekoration

1. Vispa äggulor med dijonsenap och droppa sedan i rapsoljan försiktigt tills du har en homogen sås.
2. Vispa i olivolja på slutet.
3. Riv ned vitlök, tillsätt vinäger och smaka av med salt.
4. Låt stå i minst 10 min i rumstemperatur.
5. Dekorera med dill.
   

Rostad potatis med krasse:

• 1 kg avlång potatis
• 2 msk olivolja
• Salt
• 1 ask krasse till servering

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Dela potatisen på längden och lägg i en form, droppa på olivolja, salt och blanda runt.
3. Vänd alla potatisar med snittytan uppåt och ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills alla är gyllene.
   

Tomatsallad med schalottenlöksvinegrett och persilja:

• 3 msk olivolja
• 1 msk röd- eller vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• 1 schalottenlök
• Salt och peppar
• 500 g tomater i blandande färger
• 1 litet knippe persilja
  

1. Finhacka schalottenlöken.
2. Blanda ihop olivolja, vinäger och dijon med salt och peppar, vänd ned löken och låt stå.
3. Skär ett litet snitt i tomaterna vid kvisten och riv sedan tomaterna i mindre bitar.
4. Finhacka persiljan.
5. Blanda tomaterna med dressingen och persiljan och låt den stå framme till servering.

Kokta linser med olivolja:

• 3 dl linser, gärna Gotländska men beluga funkar också
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
  

1. Dela löken.
2. Lägg linserna i en kastrull med löken och vitlöken, häll på vatten så det täcker och häll i olivolja och salt.
3. Koka på låg värme i ca 30 min eller tills de precis är klara.
4. Häll av vattnet och blanda sedan linserna med lite mer olivolja och salt.
   

Stekt svamp med salladslök och svartpeppar:

• 500 g svamp, gärna kejsarhatt eller ostronskivling
• 1 knippe salladslök
• 2 msk olivolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar
  

1. Sätt en stekpanna på hög värme.
2. Skiva salladslökarna lite tjockare och på snedden, de sista 5 cm på det gröna skivar du tunt, det ska vi ha till servering.
3. Snitta svampen i ett rutmönster.
4. Stek svampen gyllene i oljan på hög värme.
5. Tillsätt salladslöken och stek tills den blir mjuk, salta och peppra ordentligt.
6. Strössla över den råa gröna salladslöken till servering.