Skapa magi med saffran!

Saffran kvar efter julhelgen? Smaksätt en härlig pastasallad med den. Salladen är perfekt att göra i förväg och ta med sig ut i backen.

Gyllene pastasallad med strimlad salami

4 personer

Tid: 35 minuter

7 dl kokt kall pasta (gärna skruvar så att den krämiga dressingen fäster)

ca 100 g torkade tranbär

1 medelstor zucchini

20 skivor kryddstark salami

50 g rostade pinjenötter

salt och svartpeppar

saffransdressing:

1 krm saffran

1 tsk socker

1 tsk cayennepeppar

1 vitlöksklyfta

1 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1/2 dl vatten

Stöt en nypa saffran tillsammans med strö- socker i en mortel, häll på 1/2 dl hett vatten och rör om tills det löst sig. Blanda med majonnäs, crème fraiche och kryddor.

Rör ner pastan i dressingen, gärna dagen innan så att pastan hinner suga upp dressingen ordentligt.

Strimla zucchini med en potatisskalare, skär salamin i strimlor och rör ner allt i pastan tillsammans med pinjenötter och tranbär. Smaka av med salt och peppar.