Smulpaj med blåbär, kardemumma och råkräm

Efter reklamen: 3 otippade och goda efterrätter du kan göra med jordgubbar i sommar

Smulpaj med blåbär, kardemumma och råkräm

Råkräm är en kallvispad variant av vaniljkräm.

6 portioner

Du behöver:

100 g (1 dl) vetemjöl
50 g (1 dl) havregryn
50 g (½ dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
¾ tsk bakpulver
¼ tsk salt
80 g kylskåpskallt smör

Fyllning:

250 g blåbär
½ dl rörsocker
1 msk majsstärkelse

Råkräm:

1 vaniljstång
2 äggulor
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200°. Blanda vetemjöl, havregryn, socker, vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och salt i en skål. Skär det kalla smöret i små tärningar och blanda ner det i mjölblandningen med fingrarna. Konsistensen ska bli smulig.
2. Blanda blåbär, rörsocker och majsstärkelse i en skål. Fördela blåbären i botten på en pajform, ca 20–24 cm i diameter. Strö smuldegen över i ett jämnt lager. Grädda pajen i ugnen i 20 minuter, tills gyllene på toppen.
3. Snitta upp vaniljstången och skrapa ut fröna med en kniv. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och luftigt i en skål med elvisp. Vispa grädden fluffig i en annan skål och vänd därefter ihop grädde med äggvisp. Servera blåbärspajen ljummen med råkräm till.

Foto: Betina Hastoft