Sommarsallad med vallmorostade primörer, rökt fisk och citronsås

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

1 knippe rädisor

1 liten squash

150 g gröna bönor

250 g grön sparris

1 knippe salladslök

1–2 msk olivolja

2 tsk vallmofrön

flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Häll lite olivolja i en långpanna eller på en plåt. Skär blasten av rädisorna och halvera dem. Skär squash i långa bitar, snoppa bönorna och bryt av den torra, nedersta delen av sparrisen. Skär salladslök i korta bitar och lägg allt på plåten i grupper. Lägg det skurna med snittsidan ner. Rosta i cirka 10–12 minuter i ugnen. Squashen kan eventuellt behöva ett par minuter till. Strö över vallmofrön och salt. Lägg upp på ett vackert fat och skeda lite sås över. Garnera gärna med citronklyftor.

Citronsås

2 dl mini crème fraiche

rivet skal av 1 tvättad citron + saft några

korn salt

1 tsk olivolja

Gör så här:

Rör ihop mini crème fraiche och rivet citronskal och hälften av citronsaften samt olivolja. Häll resten av citronsaften över grönsakerna och blanda om.