Sötpotatissoppa med knaprig skinka

4 personer

Tid: 30 minuter

Ingredienser:

1 gul lök (hackad)

1 vitlöksklyfta (hackad)

1 msk smör

2 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

7 dl kycklingbuljong

1 kanelstång

5 sötpotatisar (ca 1 kg)

2 selleri-stjälkar

8 skivor lufttorkad skinka

1 pressad lime

Gör så här:

Hetta upp smöret i en kastrull. Fräs löken tillsammans med de torra kryddorna i smöret. Häll buljongen i kastrullen. Lägg i en kanelstång. Tärna potatisen och skiva sellerin. Lägg ner det i kastrullen med buljongen. Låt koka på svag värme i cirka 20 minuter.

Lägg skivorna av lufttorkad skinka på en bakpappersklädd plåt och torka i ugnen, 150°, i cirka 5 minuter. Låt svalna på papper.

Lyft ur kanelstången. Mosa potatisbitarna så att soppan blir grötig, men inte helt slät. Smaka av med lime.