Spagetti med lins-bolognese

4 personer

Du behöver:

400 g fullkornspagetti

färskriven parmesan

färsk basilika

Linsbolognese:

250 g svamp

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja, till stekning

1 morot

1 msk torkad basilika

1 msk torkad oregano

salt

färskmalen svartpeppar

400 g krossade tomater

140 g tomatpuré

2 1/2 dl grönsaksbuljong

2 burkar kokta gröna linser à 400 g

2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:

1. Rensa svampen och skär i småbitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i olja i en kastrull tills de blir lätt gyllene.
2. Skala och riv moroten, tillsätt den, basilika, oregano, salt och peppar i panna. Fräs några minuter innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré och buljong i grytan.
3. Häll av vattnet från linserna och skölj i durkslag, låt rinna av. Lägg dem i grytan. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
4. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Servera den med linsbolognesen, riv över parmesan och färska basilikablad.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling