Spaghetti alla puttanesca med tonfisk

4-6 personer

Du behöver:

500 g torkad spaghetti

1 burk tonfisk i olja (225 g)

2 vitlöksklyftor

1 matsked kapris (avrunnen)

1 burk sardeller i olja (30 g)

1–2 färska chilifrukter

en liten knippa färsk slätbladig persilja

8 svarta oliver på burk (utan kärnor)

mald kanel

700 g passata eller krossade tomater

1 citron

jungfruolivolja

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll oljan från tonfisken i stekpannan, men se till att tonfisken stannar i burken. Pressa i två oskalade vitlöksklyftor och tillsätt kaprisen, sardellerna och oljan de ligger i. Finhacka chilifrukterna och lägg dem i stekpannan. Titta till spaghettin helt snabbt och rör om i den.

Grovhacka persiljebladen och lägg åt sidan. Låt innehållet i stekpannan koka i 2 minuter, under ordentlig omrörning, tillsätt sedan tonfisken och smula sönder den, och häll i oliverna. Rör i en rejäl nypa mald kanel och passatan eller de krossade tomaterna.

När pastan väl är klar, häll av den och spara lite av kokvattnet. Häll försiktigt ner pastan i stekpannan med sås. Tillsätt det mesta av den hackade persiljan, pressa i saften från en citron, ringla över lite jungfruolivolja och rör om riktigt ordentligt. Häll över på ett fat, strö över resten av persiljan och duka fram.

Recept: Jamie Oliver
Foto: David Loftus