Spenatfrittata med kantareller och fetaost

6 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

400 g kantareller

smör till stekning

salt och peppar

100 g färsk spenat

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

8 ägg

150 g fetaost

Gör så här:

Stek kantarellerna gyllengula i smör, salta och peppra. Lägg i spenaten tillsammans med finhackad lök och vitlök. Låt allt fräsa tillsammans i några minuter, salta och peppra lite extra. Vispa äggen i en bunke och häll dem över spenatblandningen. Dra ner värmen något och blanda runt. Dra av stekpannan från plattan när äggen börjar stelna och smula över osten. Ställ in hela stekpannan i ugnen (kontrollera att det är ett värmetåligt handtag), på 220° i cirka 10 minuter eller tills frittatan blivit fluffig och fått en fin gyllenbrun färg.