Sticky sichuannudlar med kyckling

4 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

4 majskycklingfiléer

1 krm sesamolja

250 g risnudlar

1 dl osaltade cashewnötter

2 1/2 msk finhackad ingefära

1/2 tsk mortlad sichuanpeppar

1/2 tsk chiliflakes

1 gul lök (strimlad)

1 röd paprika (strimlad)

1 litet huvud salladskål, ca 250 g (strimlat)

2 msk mörk kinesisk soja

1 1/2 msk risvinäger

1/2 msk strösocker

1 dl kokvatten

Gör så här:

1. Salta och peppra kycklingen och bryn runtom i olja. Sänk värmen och låt steka klart cirka 5–7 minuter på varje sida, kontrollera att kycklingen är färdigstekt innan den skärs upp.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och dra av från värmen. Blötlägg nudlarna cirka 10 minuter med lock.
3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, lägg åt sidan.
4. Fräs ingefära, sichuanpeppar och chili i olja i en stor stekpanna.
5. Tillsätt lök och paprika, fräs cirka 3 minuter.
6. Tillsätt salladskål, nudlar, soja, vinäger, socker och kokvatten från nudlarna. Stek på hög värme cirka 3 minuter.
7. Smaka av med salt och servera direkt med skivad kyckling och rostade cashewnötter.

Av: Tove Nilsson
Foto: Jenny Grimsgård