Surdegsbröd med krabbröra och pocherat ägg

4 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

4 ägg

1 msk vinäger

romansallad

4 skivor gott surdegsbröd

Krabbröra:

1 burk krabba, 120 g

100 g cream cheese

1/2 rödlök

salt, flingsalt och peppar

Rädis-slaw:

1/4 litet vitkålshuvud

1 knippe rädisor

2 dl lätt crème fraiche

4 msk majonnäs

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda krabban i en skål med cream cheese och finhackad rödlök, smaka av med salt och peppar. Strimla vitkålen fint och riv rädisorna på den grövre delen av ett rivjärn. Lägg allt i en skål och blanda med crème fraiche, majonnäs, finhackad vitlök och smaka av med salt.

Koka upp vatten med vinäger och kläck försiktigt i äggen, ett i taget. Låt sjuda i 2–3 minuter och fiska upp dem med en hålslev. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg några salladsblad på varje brödskiva. Bred på ett generöst lager med krabbröran och varva med rädis-slaw. Toppa med ett varmt, krämigt pocherat ägg. Avsluta eventuellt med att strö över lite flingsalt på äggen.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Philips