Svamptacos med picklad rödlök och Pico de Gallo

4 personer

Du behöver:

1 paket Old El Paso Stand ‘N’ Stuff Mini Tortillas

Svamptacos (Chipotle Hongos):

4 portabellosvampar

1/2 röd chili

1 msk olivolja

1/2 paket Old el Paso Fajita BBQ mix

koriander

Picklad rödlök:

1 dl ättika

2 dl strösocker

3 dl vatten

2 rödlökar

Pico de Gallo:

3-4 tomater

1 kruka koriander

1 röd chili

1 silverlök

saft av 1 lime

0,5 tsk salt

Gör så här:

Skär portabellosvampen i mindre bitar, hacka chilin. Värm olivoljan i stekpanna och fräs svampen och chilin, tillsätt kryddmixen. Serveras med picklad rödlök och Pico de Gallo.

Picklad rödlök:

Skiva rödlökarna tunt, gärna med mandolin, lägg dem sedan i en glasburk. Koka upp lagen tills sockret är upplöst. Häll det sedan över löken och låt stå kylt med lock i minst 1 timma innan servering.

Pico de Gallo:

Hacka tomater, lök, chili och koriander. Blanda allt och pressa i saften från en lime. Smaka av med salt. Servera direkt.

Foto och recept: Old El Paso