Tagliolini med rökt fiskrom, vitlök och färsk chili

4 personer

Du behöver:

150 g bottarga (rimmad, torkad tonfiskrom)

320 g tagliolini

salt

3 vitlöksklyftor (skivade)

1/2 dl jungfruolivolja

1 dl torrt vitt vin

2 msk strimlad persilja

1 färsk röd chilifrukt

Gör så här:

Skär 8 tunna skivor bottarga till garnering, riv resterande bottarga på ett rivjärn. Koka pastan i saltat vatten, bryn vitlöken och chili i olja, tillsätt därefter det vita vinet, en nypa salt och den rivna bottargan. Låt pastan rinna av, blanda med den rivna botargan och tillsätt persilja. Fördela pastan på 4 tallrikar, garnera med den skivade bottargan.