Tess Medinas magiska kale salad

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #5 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Kale salad

Servera gärna till grillad kyckling, fläsk eller fisk till salladen!

Våga grilla fisk!

Helgrillad lax med örttäcke och bärig matvetesallad

4 portioner

Du behöver:

200 g grönkål
3 msk + 3 msk olivolja
Salt
750 g vattenmelon
1/2 silverlök
1 dl kalamataoliver
2 msk strimlad mynta

Marinerad kålrabbi:

1 kålrabbi
2 msk olivolja
1 msk citronjuice salt

Fetayoghurt:

150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
Salt och svartpeppar

Garnering:

Myntablad

Gör så här:

1. Marinerad kålrabbi: Skär bort skalet från kålrabbin. Hyvla kålrabbin i tunna skivor på en mandolin. Blanda den med olivolja, citronjuice och salt. Låt marinera i ca 30 min.
2. Repa grönkålen från stammen. Riv bladen i mindre bitar och lägg i en salladsskål.
3. Krama grönkålen med 3 msk olivolja och lite salt tills den känns mjuk.
4. Skär bort skalet från melonen och skär den i bitar. Skala och strimla silverlöken.
5. Fetayoghurt: Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
6. Blanda grönkål, kålrabbi, melon, lök, oliver och mynta på ett fat. Klicka på fetayogurtkrämen och garnera med myntablad.

Dryckesbitar #6 - Negroni sbagliato toppad med apelsinzest

Se klippet här!

Recept: Tess Medina, ur kokboken Á table med Tess
Foto: Eva Hildén