Skaldjursgryta med cannellinibönor

1–2 personer

Tid: 20 minuter + 1 timme i kylen

Tips! Vill du förbereda den kan den utan problem stå i kylen i flera timmar, det gör bara att smakerna ”gifter sig” ännu mer. Allra enklast är att köpa frysta skaldjur, inte minst eftersom färska musslor nästan alltid säljs i nätpåsar på 1 kilo. (Det funkar även med förkokta scampi, och även sådana utan skal, men då ska de läggas i samtidigt med musslorna.)

Du behöver:

ca 250 g förkokta frysta musslor (eller snäckor)

3–6 stora råa scampi med skal

3–4 små vitlöksklyftor, finhackade

1 msk olja

1 1/2 dl vitt vin

1 burk cannellinibönor (400 g)

1/4 rödlök, hackad

1/4 röd chili, hackad (utan frön)

1 1/2 msk vitvinsvinäger

1/2 citron (saften + klyftor)

1 nypa salt

1 liten bukett slätbladig persilja

salladsblad, t ex rucola

Gör så här:

Tina de frysta musslorna och scampin. Fräs hälften av vitlökshacket i 2 msk olja i 1/2 minut i en gryta, och lägg i den råa scampin. Häll på vin och lägg på ett lock. Låt puttra i 2 minuter. Lägg i de förkokta musslorna och koka 1 minut till. Ställ åt sidan och låt svalna något. Lägg räkorna och musslorna i en stor bunke. Ta bort skalet från hälften av musslorna. Häll över 1 dl av vinskyn från kastrullen och tillsätt övriga ingredienser och resterande vitlökshack. Blanda väl och låt stå och dra i kylen i någon timme. Garnera med några gröna blad, servera med en citronklyfta och njut!

Av: Alastair Hendy/Olive/BBC