Köttbullar på lammfärs i tomatsås

4 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

400 g lammfärs

2 ägg

1 dl ricottaost

1 dl urkärnade svarta oliver

2 msk kapris

salt och peppar

smör till stekning

Sås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

2 förpackningar passerade tomater

1 krm chiliflingor

1 nypa socker

salt, peppar

Till servering:

kapris, persilja och kalamataoliver

quinoa, ris eller bulgur

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Hacka lök och vitlök till såsen. Fräs i en skvätt olivolja utan att ta färg. Häll på passerade tomater, chiliflakes och socker och låt koka på svag värme i 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Grovhacka oliver och kapris och blanda med färs, ägg och ricotta. Salta och peppra. Forma till stora köttbullar och bryn i panna med lite matfett tills har fått lite färg och håller formen. Stek dem färdiga i ugn i 15 minuter. Servera med tomatsåsen, extra kapris, kalamata-oliver och garnera med persilja. Quinoa, ris eller bulgur är gott till.