Torskrygg provençal med chorizo och boutargue

Tillagning: 40 min

Ingredienser:

800 g torskrygg

200 g paprika

40 g chorizo

40 g svarta oliver

40 g tomater

2 st salladslökar

2 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

salt och peppar

boutargue – torkad romsäck från multe

Gör så här:

Grilla paprikan. Skala den och skär den tvärs över i grova strimlor; lägg i lite olivolja. Skär salladslökar, tomater och svarta oliver fint; blanda med olivolja och balsamvinäger. Skär torskryggen i 4 portionsbitar. Stek fisken i olivolja tillsammans med salt, peppar och chorizon; låt det steka cirka 6 minuter.

Servering: Lägg den grillade paprikan på tallrik. Lägg på torsken och chorizon. Fördela lök-, tomat- och olivblandningen över. Avsluta med att riva över boutargue.