Ugnsbakad norsk fjordörret med rotsellerikräm och krispig sallad

4 portioner

Tid: 40-60 minuter

Ugnsbakad norsk fjordörret

250 g norsk fjordörret

1 st citron

olivolja

salt och peppar

Sätt ugnen på 80°C. Skär filéerna i små bitar. Pensla en plåt med olivolja och strö över salt. Riv citronskalet. Pressa också citronsaften till salladen. Lägg bitarna på plåten och strö över salt, peppar och citronskal. Tillaga i ugnen tills fiskens innertemperatur är 42 grader, ca 10 minuter.

Rotsellerikräm

200 g rotselleri

1 dl matlagningsgrädde

1 msk smör salt och peppar

Skala och skär rotsellerin i bitar. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och mosa rotsellerin med grädde och smör. Smaka av med salt och peppar.

Krispig sallad

1 stjälk selleri

1 st äpple

salt och peppar

olivolja

citronsaft

Skär stjälksellerin i bitar och koka 1 minut. Kyl sedan av. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär äpplet i små tärningar. Blanda äpple och selleri och smaka av med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

Tips! Använd en melonsked och gör fina äppelkulor.