Vårkyckling i marsalavin med romansallad

Tid: 45 minuter

Du behöver:

12 vårkycklingar

3 msk vetemjöl

salt och peppar

100 g smör

5 msk olivolja

3 dl marsalavin

3 kvistar rosmarin

Gör så här:

Skölj och torka de urtagna vårkycklingarna. Vänd dem i mjöl med salt och peppar. Lägg hälften av smöret och oljan i en stekpanna och bryn fåglarna i det. Sätt ugnen på 200°. Lyft över fåglarna till en långpanna. Lägg i resten av smöret och oljan i stekpannan och tillsätt marsalavin när smöret smält. Lägg i rosmarin och låt koka tills vinet har kokat in en aning. Häll såsen över fåglarna och tillaga i ugnen i cirka 20 minuter tills de är genomstekta. Lägg upp på fat och ringla över såsen. Servera med en sallad och en dressing på 5 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, salt och peppar.