Vegansk linssoppa med tomat

4 portioner

Du behöver:

1 msk rapsolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl röda linser

2 tsk paprikapulver

1 msk tomatpuré

1 paket krossade tomater

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl vatten

1 dl havregrädde

Topping:

havregrädde eller yoghurt

hackad rödlök

färsk koriander

Gör så här:

1. Finhacka lök och vitlök, stek i olja.
2. Tillsätt resterande ingredienser, koka upp och låt puttra under lock ca 10-15 min.
3. Häll upp soppan i skålar
4. Toppa med en klick havregrädde/yoghurt, hackad rödlök och färsk koriander.