Vilda örter med avokado och pocherat ägg

4 personer

Du behöver:

2 avokador

10 ramslöksblad

harsyra

krasse

Pocherade ägg:

4 ägg

2 msk ättiksprit, 12 %

Citrondressing:

½ citron, saften

4 msk olivolja

salt

färskmald svartpeppar

Till servering:

rågbröd

Gör så här:

Halvera avokadorna, kärna ur och gröp ur fruktköttet. Skär i klyftor och fördela på 4 tallrikar.

Vispa citronsaft, olivolja, salt och peppar och häll dressingen över avokadon. Det ger smak och för- hindrar att den blir brun.

Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt ättiksprit. Knäck äggen och häll försiktigt ner dem i vattnet, snurra varsamt med en sked om de inte går ihop. Ta upp med hålslev.

Lägg äggen vid sidan av avokadon och dekorera med ramslök, harsyra och krasse. Servera med lätt rostat rågbröd.

Av: Gitte Rasmussen
Foto: Christine Christianssen