Vit chokladkräm med rabarber och mandelkrisp

4 personer

Vit chokladkräm

100 g vit choklad

200 g gräddfil

Gör så här:

1. Smält chokladen och blanda med gräddfilen.
2. Häll upp i små glas och låt kallna.

Vaniljinkokt rabarber

2-3 rabarberstjälkar

100 g socker

1 vaniljstång

1 dl vitt vin

2,5 dl vatten

Gör så här:

1. Skala och skär ändarna av rabarberna, lägg skalen och ändarna i en kastrull och lägg stjälkarna i ett djupt bleck.
2. Koka en lag med skalen, socker vin, vatten och urskrapad vaniljstång.
3. Koka ca 5 min och sila vätskan över stjälkarna.
4. Baka i ugnen på 95°ca 15-20 min.
5. Stå kallt.
6. Koka lagen till en sirap och låt svalna.
7. Skär upp rabarberna innan servering och toppa med lagen.

Mandelkrisp (10 pers)

100 g skållad mandel

50 g socker

2 tsk smör

1 nypa havssalt

Gör så här:

1. Rosta mandlarna i 170° ugn ca 10 min.
2. Koka sockret med lite vatten till en karamell.
3. Tillsätt smöret och sedan vänd i mandlar och havssalt.
4. Låt kallna på en plåt och hacka sedan i mindre bitar

Recept: Magnus Albrektsson