Waldorfsallad med kyckling

Efter reklamen: Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Waldorfsallad med kyckling

Den klassiska waldorfsalladen är en krispig och smakrik klassiker, värd att ha på menyn.

4 portioner

Du behöver:

4 kycklinglår
1 msk olivolja
Salt och peppar

Waldorfsallad:

4 bladselleri
2 äpplen
300 g kärnfria druvor
75 g valnötter

Dressing:

½ citron
1 dl grekisk yoghurt
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
Salt och peppar

Till servering:

1 grovt bröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklinglåren med olja och krydda med salt och peppar. Lägg låren i en ugnssäker form och stek dem i ugnen i 35–40 minuter tills köttet är genomstekt och köttsaften är klar och utan rosa inslag, samt att skinnet blivit krispigt.
2. Ansa och skär selleri i tunna skivor. Skölj och tärna äpple. Skölj och halvera druvorna och blanda dem med bladselleri och äpplen i en skål. Rosta valnötskärnorna lätt i en torr panna och lägg åt sidan. Riv citronskalet fint och pressa citronsaften. Rör ihop citronskal och -saft tillsammans med övriga ingredienser och vänd ner dressingen till en waldorfsallad. Strö över rostade valnötter.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann