Adventspaj med saffran och grönkål

Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Adventspaj med saffran och grönkål

Pajen blir extra festfin när den dekoreras med fina stjärnor.

Fin adventspaj med saffran, grönkål, tärnad bacon och Västerbottensost — Maria Warnke Nørregaard

6 festliga drycker till adventsminglet – som inte är glögg

Annons

6 portioner

Tid: 55 minuter

Du behöver:

Pajdeg:

300 g vetemjöl
25 g parmesan
2 ägg
150 g smör

Fyllning:

250 g svamp
125 g tärnad bacon
1 msk olivolja, till stekning
1 msk färsk timjan
2 purjolökar
100 g grönkål
3 ägg
1 ½ dl crème fraiche
½ g saffran
Salt och peppar
25 g riven Västerbottensost
25 g valnötskärnor

Gör så här:

Blanda mjöl och riven parmesan i en skål. Dela ett ägg i gula och vita (spara vitan till pensling). Smula ner smöret i mjölet och blanda ihop degen med ägg och äggula. Dela degen i ²/³ för botten och ¹/³ för stjärnorna. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
Kavla ut den största delen av degen på mjölad yta och lägg den i en smord pajform på ca 20 x 25 cm.
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Stek baconet knaprigt i en panna. Lyft ur baconet från pannan. Stek svampen i baconfettet med timjan, ta från pannan och blanda i baconet. Rensa purjolöken och hacka fint. Lägg i en sil tillsammans med sköljd och plockad grönkål. Häll kokande vatten över och låt rinna av. Blanda purjolöksfyllningen med svampfyllningen i en skål och fördela den i pajformen.
Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop ägg och creme fraiche i en skål, smaka av med saffran, salt och peppar, rör ner Västerbottensost. Fördela äggstanningen ovanpå fyllningen i pajen, och strö över hackade valnötter.
Kavla ut resten av degen på mjölat bord och stansa ut stjärnor i olika storlekar. Fördela stjärnorna på hälften av pajen. Pensla ovansidan med den sparade äggvitan och grädda pajen längst ner i ugnen i cirka 30 minuter, lägg på folie om den blir för gräddad. Servera pajen varm.