Bakad cheesecake med citron och jordgubbar

Efter reklamen: Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini

Bakad cheesecake med citron och jordgubbar

Den här gräddiga cheesecaken är en riktig favorit, toppa den med årets första jordgubbar.

Så läcker!

Jordgubbsgalette – här är recepet

6 portioner

Du behöver:

Kexbotten:

125 g digestivekex
½ dl mandel
1/3 dl brun farin
75 g smör
¼ tsk salt

Färskostskräm med citron:

½ vaniljstång
250 g naturell färskost
2 dl crème fraiche
1 rågad dl strösocker
2 ägg
1 ½ ekologisk citron

Till servering:

200 g jordgubbar
Ev citronmeliss

Gör så här:

1. Kör kex, mandel och brun farin till fina smulor i en blender eller matberedare. Smält smöret och rör ner det och saltet i smulorna så att det får en jämn och fast konsistens. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18–20 cm i diameter, och tryck ut kexblandningen till en jämn botten. Låt vila kallt i 30 minuter.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa vaniljfrön, färskost, crème fraiche, socker och ägg i en bunke med elvisp. Sätt ugnen på 175°. Riv zesten av citronerna, pressa ur saften och rör nere bägge i färskostskrämen. Häll krämen över kexbottnen. Grädda kakan i cirka 50 minuter. Fyllningen sätter sig när kakan kallnar, så den kan gärna vara lite mjuk. Låt kakan svalna på galler och kyl sedan i minst 2 timmar.
3. Ta försiktigt kakan ur springformen och lägg upp den på ett fat. Skölj och snoppa jordgubbarna och dela dem på mitten. Garnera kakan med jordgubbar och ev citronmeliss.

Foto: Stine Christiansen