Baked Alaska med choklad och blåbärsglass

Efter reklamen: Bakat och klart #3 – Saftig morotskaka

Baked Alaska med choklad och blåbärsglass

Vill du förenkla, kan du använda färdigköpt glass.

Naggande goda!

Så bakar du sandwichkakor med choklad­ganache

8 portioner

Tid: 1 timme + tid i frysen

Du behöver:

Blåbärsglass:

200 g blåbär
150 g (1½ dl) strösocker
2 msk pressad citron
1 vaniljstång
4 äggulor
1 nypa salt
4 dl vispgrädde

Chokladbotten:

75 g mörk choklad
150 g smör
2 ägg
175 g (2 1/³ dl) rörsocker
125 g (2 dl) vetemjöl
20 g (3 msk) kakao
1 nypa salt

Maräng:

4 äggvitor
200 g (2 ¼ dl) strösocker

Gör så här:

1. Koka blåbär, 1 dl socker och citronsaft ca 5 minuter. Sila så att bara en tunn puré är kvar, låt svalna.
2. Dela vaniljstången, skrapa ut fröna. Vispa vaniljfrön, ½ dl socker, äggulor och salt luftigt med elvisp. Vispa grädden fast. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen. Vänd sedan ner blåbärspurén, rör tills smeten är jämn.
3. Klä in 8 hål i en muffinsplåt (av metall) med plastfolie. Om du använder en muffinsplåt av silikon behöver hålen inte kläs in. Fördela glass-smeten i formarna. Jämna till ytan och frys in i minst 8 timmar.
4. Chokladbotten: Sätt ugnen på 175°. Klä en fyrkantig bakform, 28 x 18 cm, med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den och smöret på låg värme. Vispa ägg och socker luftigt med en elvisp i en skål. Rör ner den smälta chokladblandningen i äggsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i smeten. Häll den i bakformen och grädda kakan i 20 minuter. Ställ i kylen till nästa dag.
5. Maräng: Vispa äggvitorna styva med elvisp och tillsätt sockret, lite i taget, tills marängen är fast och glansig.
6. Servering: Stansa ut 8 runda bottnar, ca 6 cm i diameter, ur chokladkakan. (Anpassa storleken efter glassbottnarnas mått). Lägg kakbottnarna på 8 tallrikar. Stjälp upp blåbärsglas­sarna ur formarna och placera en på varje chokladbotten. Täck med maräng och bränn av dem med en brännare så att de blir ­gyllene och spröda. Servera genast.

Foto: Columbus Leth