Blomkålssoppa med saffran och curry

Efter reklamen: Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost

Blomkålssoppa med saffran och curry

Len och med härlig smak. Blomkålstoppingen ger ett välkommet crunch.

Riktig familjefavorit!

Potatissoppa med krispig parmaskinka

4 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
400 g bakpotatis
1 blomkål
1 msk olivolja, till stekning
1 tsk curry
½ paket saffran
1 liter grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
2 dl vispgrädde
Salt och nymalen svartpeppar
Pressad citron

Blomkålstopping:

½ citron, pressad
Olivolja
Salt och peppar
1 knippe färsk dill

Till servering:

Bröd
2 ½ dl crème fraiche

Gör så här:

1. Skala löken och vitlöken och skär i små tärningar. Skala potatisen och skär i tärningar. Skölj blomkålen, dela den i buketter och skär stjälken i tärningar. Fräs löken och vitlöken i olja i en panna några minuter tills de är mjuka. Tillsätt potatis, hälften av blomkålsbuketterna, hela stjälken, saffran och curry. Koka i ytterligare 2–3 minuter. Tillsätt buljongen, täck med lock och låt koka i cirka 20 minuter, tills allt är mjukt. Häll i grädde och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och ev lite citronsaft.
2. Blomkålstopping: Skär resterande blomkålsbuketter i tunna skivor (eventuellt på mandolin), och vänd runt dem med citronsaft, olja, salt och peppar. Plocka och finhacka dillen och vänd ner den tillsammans med blomkålsskivorna i en skål.
3. Servering: Fördela soppan i djupa tallrikar, och servera med blomkålstopping, bröd och lite crème fraiche.

Foto: Columbus Leth