Bruschetta med nektarin och citronricotta

Bruschetta med nektarin och citronricotta

Servera bröden som förrätt, vickning eller till välkomstdrinken.

Med säsongens primörer!

Två somriga recept från Rosendals Trädgård

4 portioner

Du behöver:

4 skivor surdegsbröd
2 msk olivolja, till stekning
1 msk smör, till stekning

Citronricotta:

250 g ricotta
2 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
1 msk flytande honung

Topping:

4 nektariner
2 msk olivolja, till stekning
1 msk smör, till stekning
1 krm salt
1 msk honung
2 nävar färsk basilika
1 msk flytande honung
Rivet citronskal
Nymalen svartpeppar
Basilika

Gör så här:

1. Rosta brödet i lite olja och smör i en stekpanna tills det är knaprigt och gyllene. Blanda ricotta med fint rivet citronskal, citronsaft och honung i en skål.
2. Topping: Skölj nektarinerna, skär dem i klyftor. Stek klyftorna lätt i olja och smör ca 1 minut. Salta, tillsätt honung och låt det fräsa någon minut i stekpannan. Bred det rostade brödet med citron-ricotta, toppa med nektariner och basilikablad. Ringla över honung och lite fint rivet citronskal. Krydda med peppar, dekorera med basilika och servera direkt.

Foto: Columbus Leth, Lisa Björner