Catarina Königs pasta med rostad tomat- och ricottasås

Efter reklamen: Bakat och klart #4 – Enkla surdegsfrallor

Pasta med rostad tomat- och ricottasås

Att mixa tomatsåsen med ricotta i slutet gör den extra len, härlig och snäll. En pasta som hela familjen älskar.

En pasta som värmer!

Garganelli i krämig citron- och ricottasås

4 portioner

Du behöver:

400 g taglioni, el valfri pasta
600 g romanticatomater på kvist
2 bananschalottenlökar
2 hela vitlökar
¾ dl olivolja
1 tsk torkad basilika
Salt
Nymalen svartpeppar
125 g ricotta, av fin sort

Topping:

Riven parmesan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200º varmluft.
2. Halvera tomaterna och strimla löken grovt. Behåll skalet på vitlökarna men dela dem på hälften.
3. Lägg över allt i en bred ugnsform. Låt vitlökshalvorna ligga med insidan uppåt i sitt skal så att de får rostas på ytan. Ringla rikligt med olivolja över alltihop. Strö över torkad basilika, salta och peppra. Blanda runt och ugnsrosta i ca 45 minuter. Om det blir för mörkt på ytan, sänk ugnstemperaturen till 175º.
4. Koka pastan i saltat vatten. Häll sedan av pastan men spara ca 1 dl av pastavattnet.
5. Ta ut formen ur ugnen och kläm ut de rostade vitlökarna. Pressa sönder dem med en gaffel till en kräm. Rör ihop krämen med tomaterna till en härlig tomatröra direkt i ugnsformen.
6. Häll tomatröran i en sil och pressa ner tomatsåsen i en kastrull. Klicka i ricottan. Tillsätt först ½ dl pastavatten. Rör ihop såsen på medelhög värme och avsluta med att mixa den helt slät med en stavmixer. Blanda i mer pastavatten, om det behövs.
7. Blanda pastan med tomat-och ricottasåsen. Tvinna eventuellt upp pastan på en lång kökspincett och servera pasta­bollarna med såsen och riven parmesan på toppen.

Recept och foto: Catarina König