Cheesecake med champagne och lakrits

Efter reklamen: Lyxiga jelloshots med champagne

Cheesecake med champagne och lakrits

Kvällens mittpunkt! Förbered gärna cheesecaken dagen innan den ska serveras.

Busenkel att göra!

Vacker blåbärssmash med champagne

8 bitar

Du behöver:

Botten:

200 g digestivekex
100 g smör
1⁄2 tsk lakritspulver

Fyllning:

5 gelatinblad
2 1/2 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
150 g crème fraiche
100 g (1,6 dl) florsocker
1 1/2 dl champagne eller mousserande

Garnering:

Lakritskulor
Strössel
Ev ätbart guldpulver

Gör så här:

1. Botten: Mixa kexen fint i en matberedare. Smält smöret och blanda det med smulorna och lakritspulver.
2. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter. Klä sidorna av formen med tårtplast eller plastfolie och tryck ut kexblandningen i botten. Ställ in formen i frysen.
3. Fyllning: Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten i ca 15 minuter.
4. Vispa grädden medelfast. Vispa ihop färskost och crème fraiche i en annan skål tills det är klumpfritt. Sikta ner florsocker och blanda slätt.
5. Tillsätt champagnen och rör om. Smält försiktigt gelatinbladen i en liten kastrull utan att krama ur bladen. Tillsätt ett par skedar av fyllningen och rör tills det är slätt och blandningen har svalnat. Vänd ner gelatinblandningen i smeten och blanda ordentligt.
6. Vänd sedan ner grädden, lite i taget. Häll smeten i formen och fördela jämnt. Om det behövs kan du jämna ut ytan med en sked. Slå försiktigt formen i bordet för att få bort luftbubblor. Låt cheesecaken stelna i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.
7. Till servering: Ta ur cheesecaken ur formen. Garnera med lakritskulor, strössel och ev guldpulver.

Foto: Peter Kam