Enkel linguini med scampi – signerad Markiz Tainton

Efter reklamen: Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost

Linguini med scampi

Det går fort att tillaga den här enkla vardagsrätten. Börja alltid med att koka upp pastavattnet. De tre viktigaste sakerna för att lyckas är att pastan ska vara al dente, att scampin inte blir överkokt och att det är bra balans i smakerna.

Skandinavien möter Asien!

Lax och havskräftor i röd curry

4 portioner

Du behöver:

1 paket linguine, 400 g
Olivolja för stekning
3 klyftor vitlök, skivade
200 g babytomater, skivade
Lite citronsaft och zest
300 g scampi
1 knippe blad- eller kruspersilja, finhackad

Du behöver:

1. Koka linguine enligt förpackningens anvisningar i en kastrull med vatten och en massa salt tills den är al dente. Spara ca 1 dl pastavatten innan du häller av vattnet.
2. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och stek den mjuk, den ska inte få färg. Tillsätt babytomater och stek några minuter tills de mjuknar.
3. Pressa citronsaft över och tillsätt lite citronzest för extra smak. Lägg i scampi och hälften av persiljan.
4. Blanda ner den kokta pastan och rör om ordentligt. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet, lite i taget. Ju mindre krämigt du vill ha det, desto mer vatten.
5. Smaka av med grovmalen svartpeppar. Eftersom pastavattnet är översaltat behövs det förhoppningsvis inte mer salt, men smaka av och avgör själv.
6. Servera direkt, garnera med persilja och eventuell extra citronzest efter smak.

Foto: Mattias Södermark
Utdrag ur boken Vardagsfavoriter med en twist/LB Förlag