Lax och havskräftor i röd curry

Efter reklamen: Krispig risvåffla på tre olika sätt

Lax och havskräftor i röd curry

Smaka av med ordentligt med lime och fisksås, så att smaken hittar hem.

Så himla lyxigt!

Så fixar du det ultimata skaldjursfatet – med aioli och grillat tomatbröd

2 portioner

Du behöver:

300 g färsk laxfilé, utan skinn och ben
1 dl vetemjöl
Neutral olja
Salt

Röd curry med havskräfta:

2 vitlöksklyftor
10 g färsk ingefära
3 färska kaffir limeblad
2 msk röd currypasta
2 msk neutral olja
200 g kokosmjölk
½ dl vatten
1 tsk strösocker
2 msk pressad lime
2 msk fisksås
2 havskräftor

Grönsaker:

½ knippe salladslök
100 g sockerärter
100 g sparrisbroccoli

Till servering:

1 lime
Kokt ris

Gör så här:

1. Skala och riv vitlöken och ingefäran. Stek vitlök, ingefära, limeblad och currypasta i en djup panna i ½ minut. Häll i kokosmjölk, vatten, socker, limesaft och fisksås, låt koka ett par minuter. Koka havskräftorna i saltat vatten 2–3 minuter.
2. Grönsaker: Skiva salladslökarna på snedden, spara toppen till servering. Skölj och klyv socker­ärterna. Skölj sparrisbroccolin och lägg den i såsen. Koka upp snabbt och tillsätt sockerärterna och det ljusa från löken. Koka upp snabbt igen.
3. Vänd fisken i mjöl på ett fat och stek i olja 2–3 minuter. Salta.
4. Arrangera lax, havskräftor och grönsaker i djupa tallrikar. Toppa med röd currysås, skivor av lime och det gröna från salladslöken. Servera med ris.

Foto: Betina Hastoft